ポンレヴェックのこだわり食材ギャラリー

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ポンレヴェックの
厳選食材ギャラリー

ポンレヴェックではいつでも皆様においしいものをご提供できるように、毎日お店でご用意している食材から旬の食材まで、他ではなかなか手に入らない貴重な食材を取り揃えています。中でも、地元秋田の食材やおすすめの厳選食材について一部ご紹介します。自分たちの作っているものを愛し、提供に自信のある生産者さんと直接取引をしているので、ポンレヴェックの食材は安心安全です。
大自然の恵みは天候や時期によって入荷はまちまちです。入荷についてはFacebookや当サイトのお知らせを随時更新いたしますのでご確認ください。

  • 河辺大張野豚 工藤畜産

    秋田自慢のブランド豚です。大張野豚は秋田県秋田市河辺大張野の地名をとり、秋田の大自然で育ったという意味を「野」に込めて大張野豚と名づけられました。
    大平山の懐に抱かれた澄んだ空気、豊かな土壌、ミネラルを豊富に含んだ地下水で大張野豚は育ちます。のびのびとした環境でストレスを与えられることなく育った豚は、肉質の柔らかさと肉の甘味に優れています。
    あまり世間に出回っていないレアな食材です。ステーキやバルサミコ酢煮等としてお召し上がりいただいています。
    工藤畜産のサイトはこちら

  • 東由利フランス鴨 秋田県東由利フランス鴨生産組合

    秋田県由利本荘市で育てられたフランスのレストランで折紙つきのバルバリー種というフランス鴨です。東由利の自然の恵み、緑豊かな八塩山の自然水で丹精込めて育てられました。
    バルバリー種は野鴨を自然の状態で育成し、数十年に渡る改良を経て生まれました。鴨特有の臭みやクセは一切なく、まろやかなコクが自慢の肉質です。
    鴨のローストはイタリア産トリュフを使ったソースでお召し上がりいただいています。
    秋田県東由利フランス鴨生産組合のサイトはこちら

秋田市民市場

古くから秋田の台所と呼ばれる市場です。秋田や全国各地の新鮮でおいしいものが集っています。秋田市民はもちろん観光客、主婦からプロの料理人まで様々な人が食材を求めて訪れます。

  • すっぽん かがや

    高級鮮魚、全国珍味、すっぽん等の食材が手に入るお店です。当店で使用しているポルチーニ茸やフレッシュのトリュフ等イタリア・フランス食材は主にこちらから仕入れています。
    すっぽんかがやのサイトはこちら

  • あいば商店

    季節の旬の野菜や果物等を扱う八百屋さんです。主に野菜を多く仕入れています。季節によって、山菜、たけのこ、きのこ等天然ものの取り揃えが抜群です。
    あいば商店Facebookはこちら

  • 有限会社カネキ商事 佐々木商店

    秋田県は地元男鹿半島で水揚げされた新鮮な魚を中心に、全国から旬な魚を取り揃える魚屋さんです。ポンレヴェックの魚料理はほとんどがこのお店の男鹿船川産を使っています。

  • 大潟村の野菜 松橋ファーム/グリーンファーム

    秋田県大潟村にある農園から野菜やハーブ等を仕入れています。秋田の新鮮で安心安全なおいしい野菜を産地直送、ポンレヴェックでお料理として皆様にお届けします。
    農家さんを応援したい、秋田のおいしい食材を皆様に味わって頂きたい、その思いからポンレヴェックでは秋田の地物を多く取り入れています。
    松橋ファームのサイトはこちら

  • ごとうリーフ 株式会社みらくるグリーン

    大阪にある水耕・養液栽培の植物工場みらくるグリーンから、ごとうリーフという野菜を仕入れています。
    ごとうリーフは、ルッコラ、スイスチャード、レタス、フリルマスタード、グリーンマスタード、しろ菜等、約8種類のベビーリーフをミックスした風味豊かな野菜です。無農薬栽培のため安全安心です。

  • 十勝ハーブ牛 株式会社ノベルズ

    十勝ハーブ牛は、黒毛和牛とホルスタインから生まれた国産牛です。北海道の大自然の恵みを受け、たっぷりの牧草と17種類のハーブを食べて健康的に育ちます。十勝ハーブ牛になれるのは1回お産をして長く育てた牛だけ。牛肉本来のおいしさが凝縮された臭みのないきめ細やかなお肉です。

  • 塩水ウニ

    岩手県久慈市でとれる新鮮なウニを、地元の海産物屋さんから直接送ってもらっています。塩水ウニは、海水と同じ塩水で瓶詰することにより鮮度がほとんど落ちません。流通量が少なく、賞味期限も4日程度ととても短いため貴重な食材です。とれる時期も短く、入荷時期は7~8月の2カ月ほどで終わります。
    入荷についてはFacebookや当サイトのお知らせを随時更新いたしますのでご確認ください。